منتدى انسات مسلمات
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.

منتدى انسات مسلمات

منتدى للبنات فقط
 
الرئيسيةمنتدى الترحيب واليوميةس .و .جبحـثقائمة الاعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
شاطر | 
 

 البقلاوة التونسية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
انصاف
فتكات هايلة
فتكات هايلة


عدد المساهمات: 91
تاريخ التسجيل: 09/07/2011
العمر: 20
الموقع: http://7afidat3aicha.alamountada.com/forum

مُساهمةموضوع: البقلاوة التونسية    السبت أغسطس 06, 2011 6:27 pm



[size=25]السلام عليكم[/size]


طريقة تحضير البقلاوة التونسية بجميع انواعها



البقلاوة




في تونس عندنا برشا أنواع من البقلاوة
وهي بقلاوة اللوز,
بقلاوة البوفريوة ( البندق لدى الخليج )
بقلاوة الفستق و اللوز و البندق ( الصنوبر) نسموها بقلاوة بالفاكية ( مكسرات )
بقلاوة الباي ( يعنى الباشا) باللوز
بقلاوة الباي بالفستق و البندق



بقلاوة بالفستق
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


بقلاوة بالفاكية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


بقلاوة الباي بالفستق و البندق ( الصنوبر)
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


بقلاوة الباي باللوز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


سوف أقدم لكم طريقة إعداد بقلاوة اللوز



بقلاوة باللوز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقاديــر:

كغ من رقائق البقلاوة عجينة المورقات

محتويات العجينة لو حبيتي تجهزيها بنفسك

1 كغ فرينه أي دقيق

25 غ زيت

نصف لتر ماء دافئ

ملعقة صغيرة ملح رطب

كمية من النشاء حسب الاستعمال




الحشــو:

250غ زبدة ذائبة و تكون منزوعة الرغوة بعد غليانها هذه الخطوة اكيدة جدا

1 كغ من اللوزالابيض المرحي من المستحسن يكون مهروش يعني مش رطب برشا

400 سكر محور ( رطب )

لصنع القطر او العسل او الشيرة

1 كغ سكر

ملعقة كبيرة عصير الليمون

ملعقة كبيرة ماء ورد او ماء زهر

¼ لتر ماء


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


طريقـــة التحضيـــر:

اذا كنت تريد تجهيز ورق البقلاوة لوحدك في الدار اتبعي هذه المراحل أنا عن نفسي نحظرها وحدي في الدار و هذه طريقتي

بخلط الفرينة مع الماء مع الزيت مع الملح و اعجنيها جيدا حتى تصبح لينة
اقسميها إلى قطع تقريبا متساوية و لفي كل قطعة بالنشاء و اتركيها ترتاح

ثم جهزي القطر ضعي السكر في قدر ثم أضيفي له الماء و اتركيه على نار هادئة
حتى يغلي و كل مرة حركيه بعدما يذوب السكر و يغلي أضيفي له عصير الليمون و
ماء الورد أو الزهر ثم بعد دقيقتين أو ثلاث نزليه من على النار

ثم انتقلي إلى طرح عجينة ورق البقلاوة باستعمال النشاء حتى يساعدك على
الحصول على ورقة رهيفة برشا يعني غير سميكة حتى تصبح الورقة إلى حد ما
شفافة و هذا كذلك سر من أسرار البقلاوة إذا كانت الورقة سميكة طعمها يتغير
و يصبح طاغي طعم العجينة على البقلاوة

نبدأ مرحلة تطبيق صنع البقلاوة



يخلط اللوز المرحي مع السكر الرطب و يترك على جنب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تدهن صينية البقلاوة بالزبدة الذائبة المنزوعة الرغوة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم تفرش عليها ورقتين من رقائق
البقلاوة ثم ندهنهم بالزبدة ثم نعيد الكرة نطرح عليهم كذلك ورقتين من
رقائق البقلاوة و ندهنهم بالزبدة الذائبة و نفرش عليهم فرشتين من رقائق
البقلاوة و ندهنهم كذلك بالزبدة ثم بعد انتهائنا من طرح أوراق البقلاوة
نضع الحشو الذي يحتوي على خليط بين السكر الرطب و اللوز المرحي ثم نغطي
الحشو بفرشتين من ورق البقلاوة ثم ندهنهم كذلك بالزبدة و نعيد الكرة مرة
ثانية وفي ثالث فرشة من ورقتين من رقائق البقلاوة لا ندهنهم بالزبدة لأننا
سوف نقطع صينية البقلاوة على أشكال معين ثم نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبا
و قبل أن ندخلها الفرن ندهنها من فوق بالزبدة ثم ندخلها في الفرن حتى يصبح
لونها إلى حد ماء ذهبي ( اصفر فاتح) لمدة 45 دقيقة




طرح ورق البقلاوة و دهنهم بالزبدة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وضع خليط اللوز و السكر فوق الورق المدهون بالزبدة في هذه الصورة و كما تلاحظون وقع اضافة بعض حبات البندق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تغطية الصينية بورق البقلاوة من فوق كما سبق و وصفت لكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقطيع البقلاوة في شكل معين كماهو في الصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كما سبق و قلت بعد تقطيعها نتركها ترتاح قرابة ساعة ثم ندهنها بالزبدة و ندخلها الفرن


نخرجها من الفرن و نصب عليها مباشرة و هي سخونة القطر أو العسل الذي جهزنه
و نتركها تبرد لمدة ليلة كاملة و في الغد يمكنك فرد قطع البقلاوة و ضعهم
في كاسات من الورق الخاص للحلويات و قدميها


نصب القطر فور اخراج الصينية من الفرن


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


عرفينا اعضائنا و مشاهدينا الكرام أنا أقدم في الوصفة و الله و كأني اصنع فيها مباشرة و انقل لكم في كل المراحل بوصف دقيق

لأني نحب البقلاوة برشا و أطبخها بكل فرح و راحة حتى أتنعم بمذاقها الجميل جربوها و خبروني

و الف شكر لصابرينا



م
ن
ق
و
ل

سلام
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Princess
سوبر فتكات
سوبر فتكات


عدد المساهمات: 147
تاريخ التسجيل: 23/07/2011
العمر: 17
الموقع: http://el-yassmina.forumegypt.net/

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة التونسية    السبت أغسطس 06, 2011 10:03 pm

جمييييييييييييلة ياقمر تسلم ايديكى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://el-yassmina.forumegypt.net/
انصاف
فتكات هايلة
فتكات هايلة


عدد المساهمات: 91
تاريخ التسجيل: 09/07/2011
العمر: 20
الموقع: http://7afidat3aicha.alamountada.com/forum

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة التونسية    الأحد أغسطس 07, 2011 11:27 am

الله يسلمك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
فتاة التوحيد
Admin


عدد المساهمات: 814
تاريخ التسجيل: 30/06/2011
الموقع: http://fatakat.allahmuntada.com/forum

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة التونسية    الإثنين أغسطس 08, 2011 12:16 am

تسلم ايدك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://fatakat.allahmuntada.com
انصاف
فتكات هايلة
فتكات هايلة


عدد المساهمات: 91
تاريخ التسجيل: 09/07/2011
العمر: 20
الموقع: http://7afidat3aicha.alamountada.com/forum

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة التونسية    الإثنين أغسطس 08, 2011 11:12 am

Embarassed Embarassed Embarassed
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
فتاة التوحيد
Admin


عدد المساهمات: 814
تاريخ التسجيل: 30/06/2011
الموقع: http://fatakat.allahmuntada.com/forum

مُساهمةموضوع: رد: البقلاوة التونسية    الإثنين أغسطس 08, 2011 8:48 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ابدعتى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://fatakat.allahmuntada.com
 

البقلاوة التونسية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى انسات مسلمات :: -